Bolo de Bacalhau com Camarão

Ingredientes:

• 1 cebola picadinha
• 2 tomates picadinhos
• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 250 g de bacalhau aferventado e desfiado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/3 de xícara de uva-passa preta
• 3 ovos (claras separadas das gemas)
• 2 colheres (sopa) de salsinha (ou coentro) picada

Molho de camarão:

• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• ½ pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picadinha
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ kg de camarão médio limpo
• Sal a gosto
• 1 cebola média
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

• Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o tomate no azeite até a cebola ficar transparente.
• Junte o bacalhau e refogue por cinco minutos.
• Em outra panela, leve ao fogo médio a farinha e a manteiga, mexendo, até começar a dourar.
• Adicione o leite e misture vigorosamente para obter um creme espesso.
• Acrescente o bacalhau refogado, as uvas-passas e as gemas.
• Misture.
• Tempere com sal e a salsinha.
• Na batedeira, bata as claras em neve e junte à massa de bacalhau.
• Transfira para uma fôrma média com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
• Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até começar a dourar.
• Desenforme.

Molho de camarão:

• Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar macia.
• Junte o alho e refogue até começar a dourar.
• Adicione o tomate pelado e o coentro.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem e a mistura começar a ferver.
• Tempere com sal, suco de limão e pimenta-dedo-de-moça.
• Acrescente o leite de coco e deixe ferver por 15 minutos.
• Ao final, o molho deverá estar encorpado.
• Junte os camarões e cozinhe por três minutos.
• Sirva sobre o bolo de bacalhau.
• Combina com arroz e batata cozida.

Fonte: Bettina Orrico - https://mdemulher.abril.com.br (foto: Roberto Seba)