Bacalhau Empanado com Molho de Ervas e Gengibre

Ingredientes:

• 4 pedaços médios de lombo de bacalhau
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 sachê de Hondashi (10 g)
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

Molho de ervas:

• 1 pedaço médio de gengibre
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimenta-malagueta picada
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 sachê de Hondashi (10 g)
• 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (dill, salsinha, e cebolinha verde)

Modo de Preparar:

• Lave o bacalhau e coloque em uma tigela grande com 3 litros de água fria.
• Cubra a tigela com filme-plástico e deixe o bacalhau de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água pelo menos 6 vezes durante esse período.
• Passado o tempo, escorra a água e transfira o bacalhau para uma panela.
• Junte 2 litros de água e leve ao fogo.
• Cozinhe por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar um pouco macio, mas não deixe cozinhar demais.
• Retire do fogo.
• Tire o bacalhau com cuidado com uma escumadeira e elimine a pele e as espinhas.
• Reserve.

Molho de ervas:

• Lave o gengibre, raspe a casca e lave novamente.
• Rale na parte fina do ralador e coloque em uma panela com o azeite de oliva e a pimenta.
• Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.
• Acrescente o suco de limão e o Hondashi.
• Assim que ferver, incorpore as ervas e retire do fogo.
• Reserve.

Bacalhau:

• Peneire em um prato fundo a farinha de trigo com o Hondashi.
• Coloque o ovo em outro prato fundo e bata rapidamente com um garfo.
• Em um terceiro prato fundo, coloque a farinha de rosca.
• Passe os pedaços de bacalhau pela farinha de trigo, em seguida pelo ovo e, por último, empane na farinha de rosca.
• Aqueça o óleo em uma frigideira funda e coloque cuidadosamente as postas de bacalhau empanadas (o óleo deve cobrir o bacalhau).
• Frite por 3 a 4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
• Retire delicadamente as postas de bacalhau e coloque sobre toalha de papel.
• Distribua o bacalhau nos pratos, decore a gosto e sirva em seguida com o molho de ervas.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)