Bacalhau com Mandioquinha e Vinho Tinto

Ingredientes:

Molho:

• 1 xícara (chá) de molho madeira pronto
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• ¾ xícara (chá) de margarina
• ½ colher (sopa) de coentro
• ½ colher (sopa) de tomilho
• 100 g de cogumelo shiitake
• 3 cebolas pequenas
• 1 anis-estrelado
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Bacalhau:

• 1,2 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
• ½ colher (sopa) de grãos de coentro
• ½ colher (sopa) de cardamomo
• ½ colher (sopa) de tomilho
• ¼ xícara (chá) de caldo de peixe
• 8 xícaras (chá) de leite
• 250 g de bacon
• 1 pitada de zimbro
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro

Acompanhamento:

• 1 kg de mandioquinha
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 5 colheres (sopa) de margarina
• ½ colher (sopa) de cominho
• 2 colheres (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

Molho:

• Corte em tiras finas a cebola e o cogumelo.
• Refogue em uma colher (sopa) de margarina.
• Junte o anis, mexa e deixe no fogo até a cebola dourar.
• Adicione o coentro e o vinho.
• Cozinhe até se reduzir à metade.
• Acrescente o molho madeira, o tomilho e o louro.
• Reduza pela metade e acrescente a margarina restante.
• Tempere com o sal, retire do fogo e reserve.

Bacalhau:

• Aqueça o leite com o bacon.
• Quando começar a ferver, coloque os demais ingredientes e cozinhe até o bacalhau ficar bem macio.
• Escorra e reserve o peixe.

Acompanhamento:

• Raspe a casca da mandioquinha e corte em rodelas.
• Numa frigideira antiaderente, refogue a mandioquinha na margarina.
• Tempere com o cominho e a cebolinha.
• Acrescente o caldo e cozinhe por 10 minutos.
• Em pratos individuais, coloque o bacalhau e ao redor a mandioquinha.
• Regue com o molho reservado e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br