Risoto de Bacalhau e Coentro

Ingredientes:

• 2 pedaços de bacalhau
• Sal (a gosto)
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de sementes de coentro
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 200 g de arroz arbóreo
• 1 litro da água do cozimento do bacalhau
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 ramos de coentro fresco
• 2 colheres (sopa) de cream cheese light

Modo de Preparar:

• Cozinhe o bacalhau em 1,5 litros de água salgada, sementes de coentro, pimenta, ramos de coentro fresco e azeite.
• Desfie.
• Reserve cerca de 1 litro de água para cozinhar (passe por um filtro para remover as sementes de coentro e pimenta).
• Mantenha quente.
• Refogue a cebola em azeite até ficar translúcida.
• Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
• Adicione o alho picado com o vinho e mexa até o vinho evaporar.
• Adicione a água de cozimento gradualmente até que ela evapore.
• Repita o processo até que o arroz esteja cozido.
• No meio da cozedura, adicione o bacalhau e o coentro picado.
• Depois de cozido, retire do fogo e junte o queijo parmesão e o cream cheese.
• Mexa e sirva imediatamente.

Fonte: https://www.jamudei.com.br (foto: Divulgação)