Gravata ao Molho Cremoso de Bacalhau

Ingredientes:

Molho:

 700 ml de leite

700 g de bacalhau dessalgado

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picadinha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Massa:

• 1 embalagem de Gravata (500 g)
• 1 colher (sopa) de sal

Montagem:

• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 pitada de sal
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho:

• Em uma panela coloque o leite e cozinhe o bacalhau.
• Coe, reserve o leite e faça lascas do bacalhau.
• Em uma frigideira grande aqueça o azeite, doure o alho e refogue a cebola.
• Junte a farinha de trigo, mexa rapidamente e, aos poucos, acrescente o leite reservado.
• Tempere com o sal e continue mexendo por 1 minuto.
• Junte o bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve.

Massa:

• Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal.
• Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
• Escorra imediatamente e misture ao molho.
• Despeje em um refratário e reserve.

Montagem:

• Bata o creme de leite junto com o sal na batedeira até atingir o ponto de chantilly mole.
• Espalhe sobre a superfície do refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Fonte: http://www.basilar.com.br (foto: Divulgação)