Strogonoff de Bacalhau Light com Pimentão

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
• 1 colher (café) de sal;
• 1 tomate picado em cubos;
• 1 pimentão vermelho picado em cubos;
• ½ xícara (chá) de água;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 2 xícaras (chá) de creme de leite light;
• 1 colher (sopa) de mostarda;
• 1 xícara (chá) de cogumelo;
• Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata os tomates com a água até virar um molho.
• Em uma panela funda, coloque o molho de tomate e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
• Refogue a cebola e o alho no azeite rapidamente.
• Em seguida incorpore o molho de tomate e acrescente o creme de leite. Reserve.
• Em uma frigideira com um pouco de azeite doure o bacalhau.
• Ao final, coloque a mostarda.
• Junte o bacalhau ao molho de tomate e acrescente os cogumelos.
• Salpique salsinha, acerte sal e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br