Strogonoff de Bacalhau Light com Biomassa

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
• 1 colher (café) de sal;
• 3 tomates maduros;
• ½ xícara (chá) de água;
• ½ maço de manjericão fresco;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 2 xícaras (chá) de biomassa de banana verde;
• 1 colher (sopa) de mostarda;
• 1 xícara (chá) de cogumelo;
• 1 pitada de curry;
• Suco de ½ limão;
• Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau em tiras de molho no limão por meia hora.
• No liquidificador, bata os tomates com a água até virar um molho.
• Em uma panela funda, coloque o molho de tomate e o manjericão fresco e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
• Refogue a cebola e o alho no azeite rapidamente.
• Em seguida incorpore o molho de tomate e acrescente a biomassa de banana verde.
• Escorra o bacalhau, eliminando todo o excesso de suco de limão.
• Em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite doure o bacalhau.
• Ao final, coloque a mostarda.
• Junte o bacalhau ao molho de tomate e acrescente os cogumelos.
• Salpique salsinha, coloque a pitada de curry e o sal a gosto.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br