Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau Light e Batata

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau cozido e em lascas;
• 500 g de grão-de-bico cozido;
• 2 batatas grandes picadas em cubos;
• 1 cebola em meia lua;
• 2 dentes cortado em lâminas;
• Azeite a gosto;
• Coentro picado a gosto;
• Sal a gosto;
• Vinagre a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o bacalhau dessalgado e separe em lascas, reserve.
• Cozinhe o grão-de-bico em panela de pressão até estar macio e al dente, retire a casca e reserve.
• Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente.
• Junte o alho e deixar dourar, sem queimar.
• Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e cozinhe até ficarem macios.
• Junte o grão-de-bico cozido, o bacalhau em lascas, metade dos coentros picados e as azeitonas.
• Tempere com um pouco de pimenta moída na hora.
• Misture tudo.
• Adicione o restante do coentro, adicione vinagre e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br