Sopa de Bacalhau com Grão-de-Bico

Ingredientes:

1. 4 postas de lombo de bacalhau dessalgadas
2. 3 colheres (sopa) de azeite
3. 1 colher (sopa) de manteiga
4. 1 cebola muito bem picada ou ralada
5. 1 dente de alho socado com um pouco de sal
6. 1 ½ litro de caldo de legumes
7. 1 cálice de vinho do Porto
8. 500 g de grão-de-bico
9. Pimenta-do-reino branca moída
10. Sal

Modo de Preparar:

• Cozinhe as postas de bacalhau no vapor ou em água, deixando-as inteiras. Reserve.
• Numa panela de bom tamanho, leve o azeite e a manteiga ao fogo baixo e refogue a cebola e o alho.
• Junte o caldo de legumes.
• Quando levantar fervura, reduza o fogo e junte o Porto.
• Espere mais cinco minutos e acrescente o grão-de-bico previamente lavado.
• Deixe cozinhar até que os grãos estejam macios.
• Se necessário, junte um pouco de água fervente.
• Tempere com pimenta e sal (atenção, pois o bacalhau sempre guarda um pouco do sal, e o caldo legumes, caso seja industrializado, também já tem sal).
• Junte as postas de bacalhau e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
• Sirva imediatamente, regando com fios de azeite (opcional).

Fonte: Fernando Kassab – www.peetersplace.com.br