Bacalhau Terra da Mamãe

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau em postas
• 6 xícaras (chá) de polenta
• 9 xícaras (chá) de água
• 1 ½ xícara (chá) de queijo pecorino ralado
• 3 xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 30 ml de azeite trunfado
• 6 xícaras (chá) de tomate pelado italiano

Modo de Preparar:

Bacalhau:

• Coloque de molho por 3 a 4 dias antes do preparo, para tirar o sal trocando a água 2 vezes por dia.
• Coloque o bacalhau para cozinhar por 15 a 20 minutos, após o cozimento retire a pele e espinhas do bacalhau.

Polenta:

• Em uma panela coloque água e leite mexa por cerca de um minuto.
• Em outra panela coloque manteiga, polenta mexa por 30 segundos em fogo baixo.
• Em seguida coloque a água e o leite que já está pronto e mexa aos poucos administrando bem a textura.
• Acrescente o queijo pecorino e mexa até que fique pronta a sua polenta.

Montagem do prato:

• Coloque a polenta em uma travessa em seguida leve a posta de bacalhau cozido sobre a polenta.
• Despeje o molho de tomate pelado italiano por cima da posta de bacalhau cozido, e para finalização coloque fios de azeite trufado.

Fonte: Chef José Carlos Oliveira - http://www.a12.com/tv/programas/santa-receita