Bolinho de Bacalhau com Patê de Azeitona Preta

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 500 g de bacalhau em lascas dessalgado, cozido e desfiado
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 ovo
• 400 g de batata cozida e espremida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Patê de azeitona:

• 1 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Para o patê, bata os ingredientes em um processador e reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
• Junte o bacalhau e refogue por 3 minutos.
• Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
• Adicione o cheiro-verde, o ovo, a batata e tempere com sal e pimenta.
• Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até dar ponto de modelar os bolinhos.
• Se necessário, adicione mais farinha.
• Modele os bolinhos, passe pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourarem.
• Escorra em papel-absorvente e sirva com o patê reservado.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso - https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)