Bacalhau em Molho Flambado

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau dessalgado
• 8 dentes de alho bem picados
• 4 a 6 tomates picados, sem sementes.
• 1 pimenta chilli bem picada sem sementes.
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¼ de colher (chá) de açafrão
• 1 cálice de conhaque
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• ½ xícara (chá) de caldo de peixe
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Aspargos para guarnição.

Modo de Preparar:

• Corte o bacalhau em pedaços, passe-o pela farinha de trigo e frite-o no azeite.
• Retire.
• Nesse azeite, frite o alho e o chilli.
• Acrescente os tomates e o açafrão.
• Em seguida, adicione o conhaque e flambe.
• Junte, então, o vinho branco, deixe ferver e adicione o caldo de peixe.
• Deixe fervendo até a mistura diminuir pela metade.
• Sirva o bacalhau, juntamente com esse molho e aspargos levemente cozidos.  

Fonte: Rei do Bacalhau – www.peetersplace.com.br