Bacalhau com Gengibre 04

Ingredientes:

1. 4 postas de bacalhau sem pele e sem espinhas
2. 1 cebola grande picada
3. 3 dentes de alho esmagados
4. 1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes picado
5. 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes picados
6. 1 colher (sopa) de azeite
7. 1 colher (sopa) de óleo de palma
8. 1 malagueta pequena bem picada
9. 1 colher (chá) de gengibre ralado
10. 1 copo de vinho branco
11. 200 ml de leite de coco
12. 200 ml de leite

Modo de Preparar:

• Numa caçarola, refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates no azeite e no óleo de palma.
• Junte o bacalhau e tempere com a malagueta e o gengibre.
• Adicione o vinho branco e deixe ferver e junte o leite de coco, o leite e deixe em lume brando até cozinhar o bacalhau.
• Retifique o tempero.
• Retire o bacalhau e reserve em local quente.
• Coe o molho do bacalhau por um passador fino e leve ao lume a reduzir um pouco.
• Pique a cebola, os alhos e a salsa e junte à batata, acrescente o bacalhau e os ovos e envolva tudo, tempere com sal e pimenta.
• Monte o bacalhau nos pratos, com um quarto de cebola grelhado, uma malagueta grelhada e duas batatas cozidas com pele.
• Regue com o molho e polvilhe com cebolinha picada.

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