Bacalhau com Gengibre 02

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau com 200 g cada
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 20 bolinhas de batata inglesa crua feita com o boleador
• 8 cebolinhas em conserva passadas em água para suavizar o sabor
• 2 tomates concassé
• ½ pimentão vermelho em tiras
• ½ pimentão amarelo em tiras
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 2 alhos-porós cortados em tirinhas
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 cálice de xerez

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 30 horas no refrigerador, mudando a água por 3 vezes.
• Se quiser, retire a pele antes de colocar de molho.
• Retire da água, seque e dê uma leve dourada, dos dois lados, numa frigideira grande com azeite de oliva. Na mesma gordura, frite as bolinhas de batata semicozidas.
• Quando estiverem um pouco douradas, junte as cebolinhas e os tomates sem pele e sementes picados.
• Ponha um pouquinho de água fria no fundo da frigideira para soltar os resíduos formados pela fritura em pouca gordura.
• O processo chama deglaçar.
• Junte o bacalhau, ½ litro de água fria, os pimentões em tiras, o gengibre ralado e o alho poró também cortado em tirinhas.
• Revise o sal.
• Por último, acrescente o creme de leite e o xerez.
• Cubra a frigideira com papel-alumínio e deixe ferver por 15 min, em fogo médio.

Fonte: www.peetersplace.com.br