Bacalhau com Anchovas e Gateau de Tomate

Ingredientes:

Gateau:

• 4 tomates
• 150 g de bacalhau fresco
• 1 dente de alho moído
• 1 limão

Molho de anchovas:

• 30 g de filé de anchovas
• 5 g de alcaparras
• ¼ de uma cebola
• 8 colheres de azeite de oliva
• 1 pitada de tomilho e alecrim

Modo de Preparar:

Gateau:

• Mergulhar os tomates durante dois minutos em água fervente, retirar a pele e cortar em quatro.
• Retirar as sementes.
• Colocar os tomates sobre uma fôrma untada com azeite de oliva (adicionar sobre a fôrma sal e pimenta) e levar ao forno na temperatura de 50ºC durante três horas.
• Retirar o sal do bacalhau com leite.
• Desfiar, misturar com o dente de alho moído, azeite de oliva virgem e suco do limão.
• Montar o bolo em um anel metálico, uma camada de tomate, uma camada de bacalhau, e por último uma camada de tomate.
• Colocar sobre um prato, retirar o círculo e adicionar o molho de anchovas.

Molho de anchovas:

• Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br