Bacalhau às Postas

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 400 ml de azeite
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 100 ml de vinho maduro branco
• 1 colher [sopa] de colorau
• 800 g de batatas
• Pimenta

Modo de Preparar:

• Põe-se o bacalhau de molho, escorre-se, enxuga-se e frita-se em azeite.
• À parte faz-se uma cebolada, cozendo em 200 ml de azeite as cebolas cortadas às rodelas finíssimas com o alho picado.
• Quando a cebola estiver translúcida, rega-se com o vinho branco e tempera-se com pimenta e o colorau.
• Dispõem-se as postas de bacalhau no prato de serviço e cobre-se com a cebolada.
• À roda do bacalhau dispõem-se as batatas cortadas às rodelas e fritas no azeite que serviu para fritar o bacalhau.

Fonte: Culinária Daqui e Dali - http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal