Paella com Legumes

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 12 camarões graúdos
• 2 dentes de alho
• 600 g de arroz
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 1/2 l de água
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 1 pimentão vermelho sem sementes
• 1 pimentão verde sem sementes
• 12 raminhos de couve-flor
• 200 g de fava
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 envelope de açafrão
• 1 vidro de fundos de alcachofra
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes.
• Tirar a pele e as espinhas antes de usar.
• Esquentar o azeite numa frigideira grande e fritar os camarões limpos e o alho picado. Reservar.
• Refogar no mesmo azeite o arroz e o bacalhau.
• Colocar o caldo de galinha, a água, os tomates e os pimentões picados, a couve-flor, a fava, a ervilha, a páprica e o açafrão.
• Ferver durante 15 minutos em fogo alto.
• Espalhar os fundos de alcachofra e os camarões graúdos, sem mexer.
• Baixar o fogo ao mínimo e cozinhar mais 10 minutos.
• Retirar o sal se necessário.
• Desligar o fogo e deixar descansar durante 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://receitas.somente.net