Bacalhau Assado com Batatas a Murro 06

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 1 kg de batatas bem pequenas
• 1/2 l de azeite extravirgem
• 5 dentes de alho

Modo de Preparar:

• Coloque muito sal grosso.
• Em uma bandeja ponha as batatas já lavadas.
• Leve ao forno para assar vire-as até ficarem assadas mais ou menos 1 hora.
• Com uma colher de um pequeno murro para abrirem e ligeiramente amassar conserve-as quente e reserve.
• Demolhe o bacalhau trocando a água de três a cinco vezes ao dia durante dois dias preferentemente água fria uma parte de bacalhau para oito partes de água se possível.
• Deixe de molho na geladeira para conservar o sabor do bacalhau.
• Escorra o bacalhau em uma peneira durante 1 hora, pode secar com um guardanapo de papel ou um pano de algodão.
• Em uma vasilha ou forma passe com um pincel o azeite dos dois lados do bacalhau.
• Coloque na grelha da churrasqueira com a pele para cima, deixe dourar tenha umas boas brasas, mas não deve colocar muito próximas as brasas para não queimarem.
• Depois vire para assar o lado da pele essa por menos tempo, pode passar com o pincel um pouco de azeite manterá as postas suculentas.
• Coloque as postas no sentido da grelha é mais fácil de retirar.
• Se tiver grelhas para peixe use-as, retire o bacalhau com cuidado para não desmanchar em pedaços.
• Coloque numa travessa e junte as batatas e regue com restante azeite, previamente aquecido com os alhos picados.
• Não ferva muito, pois alho pode queimar-se, não esqueça que quanto mais azeite melhor compre um pão caseiro ou faça você mesmo.
• Molhe no molho de azeite por cima do bacalhau e prove verá como é magnífico.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br