Bacalhau a Quatro Queijos 01

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau fresco em postas
• 30 g de alho desidratado
• 30 g de cebola desidratada
• 1/4 maço de cheiro-verde
• 6 batatas
• 5 tomates
• 500 ml de molho bechamel
• 1/2 copo de requeijão
• 100 g de azeitona preta
• 1 xícara (chá) de azeite
• 50 g de queijo gruyère
• 1 xícara (chá) de leite
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Quanto baste de noz-moscada
• 250 g de parmesão
• 1 colher (chá) de sal
• 50 g de gorgonzola

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e no leite por mais 24 horas;
• Descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve;
• Refogue os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com 1/2 xícara de azeite virgem, por 10 minutos;
• Ao mesmo tempo, em outra panela, coloque a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmesão e do requeijão) bem picados, acrescente a xícara de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos, então, desligue a panela;
• Enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola, desidratados, além da azeitona preta;
• Mexa bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar;
• Acrescente o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligue;
• Unte um pirex grande, coloque o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco;
• Por último coloque o requeijão cremoso e o queijo parmesão, levando ao forno quente por 15 minutos.

Fonte: Luiz Alexandre Garcia de Barros – http://cybercook.terra.com.br