Bacalhau à Madalena

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 400 g de batata
• 340 g de cenoura
• 450 g de camarão
• 200 g de farinha de milho (amarela)
• 200 g de figo seco
• 4 dentes de alho
• 300 ml de vinho do Porto

Modo de Preparar:

• Laminamos os figos secos e colocamo-los a marinar, em vinho do Porto.
• De seguida, lavamos as batatas, juntamos abundantemente sal, para assarmos, (como se assa batata a murro) durante 35 a 40 minutos, numa temperatura de 160 graus centígrados.
• De seguida, arranjamos os legumes, cortamos a cenoura em meia lua fina, pegamos numa frigideira com azeite e colocamos ao lume.
• Passamos o bacalhau por farinha de milho e fritamos na frigideira previamente aquecida em azeite.
• Pegamos noutra frigideira, com azeite e levamos ao lume.
• Quando tiver bem quente, salteiam-se os camarões.
• Quando estiverem bem loirinhos, juntamos os figos laminados e o vinho do Porto, até reduzir um bocado.
• Depois da batata assada, retiramos-lhe o sal, damos um murro nela e salteia-se numa frigideira com azeite.
• Se junta a cenoura e tempera-se com pouco sal e um bocado de pimenta preta e, de seguida, empratamos ao nosso gosto.

Fonte: António Mendes – http://www.soberaniadopovo.pt – Portugal