Bacalhau ao Vinho de Jabuticaba

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• ½ litro de vinho de jabuticaba
• 1 xícara de caldo de peixe (caldo do bacalhau aferventado)
• Sal, alho e cebola,
• Manteiga
• Creme de leite

Modo de Preparar:

• Depois de o bacalhau ter dormido em água fria e ser limpo, dê uma leve fervura e separe uma xícara desse caldo do peixe.
• Separe em postas e, enquanto elas estiverem assando no forno, por 30 minutos, prepare o molho.
• Frite alho e cebola em um pouco de manteiga e, logo após, misture o vinho de jabuticaba.
• Deixe cozinhar até engrossar.
• Junte o caldo do peixe e deixe ferver até reduzir um pouquinho.
• Para finalizar, acrescente creme de leite e misture.
• Se quiser deixá-lo mais espumoso, bata a mistura no liquidificador.
• Para arrumar o prato, coloque o bacalhau em uma travessa e sirva generosamente com o molho.
• Ao lado, coloque um pouco de arroz com alho e açafrão (coloque o arroz em uma vasilha para que fique bem organizado) e enfeite com algumas flores Capuchinhas (uma flor comestível, de cor laranja).
• O molho pode ser acompanhado de champignon ou alcaparras.

Fonte: http://www.copacabanarunners.net