Bacalhau de Cebolada 02

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 600 g de batatas
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro azeite
• 350 g de tomate maduro
• Sal
• Piri-piri
• Farinha
• Salsa

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, mudando a água várias vezes.
• Lave e coza as batatas com a casca.
• Numa caçarola, refogue as cebolas cortadas em rodelas, os alhos, o louro e 4 colheres (sopa) de azeite.
• Deixe alourar em pouco.
• Limpe o tomate de peles e sementes, pique e junte ao refogado.
• Apurar bem, e junte 1/2 litro de água.
• Quando ferve baixe o lume e apure.
• Tempere com sal e piri-piri.
• Limpe o bacalhau, passe-o por farinha e frite-o em azeite.
• Escorra sobre papel absorvente, meta-o na cebolada e cozinhe durante 10 minutos.
• Apague o lume e deixe o bacalhau em repouso durante 15 minutos.
• Pele as batatas.
• Disponha o bacalhau e as bata numa travessa e deite a cebolada por cima.
• Enfeite com salsa e sirva.
• Nota: Se preferir corte o bacalhau em cubos ou tiras antes de fritá-lo.

Fonte: http://www.albumdereceitas.com - Portugal