Bacalhau com Amêndoas e Aipo

Ingredientes:

• 2 cebolas médias picadas
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 50 g de uvas passas
• 50 g de amêndoas picadas
• Pimenta branca moída na hora a gosto
• 500 g de talo de aipo
• 500 g de tomate sem pele e sem semente
• 1 kg de bacalhau dessalgado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte os talos de aipo em pedaços de 1 cm e ferva-os em pouca água fria. Reserve.
• Frite a cebola por 3 minutos na mistura de óleo e margarina.
• Adicione o tomate em cubos e deixe ferver em fogo alto por cerca de 10 minutos.
• Limpe o bacalhau e corte-o em pedacinhos.
• Junte-o ao molho de tomate e adicione os demais ingredientes.
• Misture levemente e mantenha em fogo brando, sem ferver, por 15 minutos.
• Sirva-o com pão ou batata cozida com casca.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br