Bacalhau de Panela 03

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500 g de manteiga derretida
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas
• 4 xícaras (chá) de leite
• 200 ml de leite de coco
• 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
• 200 g de queijo-de-minas, picado,

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande aqueça a manteiga.
• Junte o alho e refogue.
• Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite.
• Mexa e cozinhe por 25 minutos.
• Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.
• Deve formar um caldo grosso.
• Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br