Bacalhau Noite Feliz

Ingredientes:

• 1 kg de Bacalhau da Noruega
• 2 kg de batata-inglesa
• 4 cebolas médias
• 100 g de azeitonas
• 5 ovos
• 250 ml de azeite

Modo de Preparar:

• Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo.
• Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.
• Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável.
• Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.
• Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas.
• Cortar as cebolas cruas em rodelas.

Montagem:

• Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas.
• Repetir as camadas até o término dos ingredientes.
• Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas.
• O restante deverá ser transformado em purê.
• Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê.
• Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

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