Bacalhau Cascais 02

Ingredientes:

• 700 g de bacalhau
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 700 g de batata
• 1 frasco de maionese de 500 g

Para polvilhar:

• Queijo parmesão ralado

Para untar:

• Azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho.
• Troque a água pelo menos 4 vezes e escorra.
• Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio.
• Escorra e separe-o em lascas finas. Reserve.
• Unte um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve.
• Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho.
• Junte a cebola, o bacalhau, a azeitona e o cheiro-verde.
• Misture bem. Reserve.
• Cozinhe as batatas em água e sal.
• Esprema-as ainda quentes.
• Reserve 2 colheres (sopa) da maionese e misture o restante com as batatas, até obter um purê. 
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• No refratário reservado, coloque metade do purê, espalhe o refogado de bacalhau e cubra com o purê restante.
• Espalhe a maionese restante, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Helmann’s - http://www.terra.com.br