Bacalhau do Chefe 03

Ingredientes:

• 2 postas (200 g cada) de bacalhau Porto (Gadus Mohua)
• 250 g de favas rajadas cozidas
• 3 tomates maduros e firmes
• 150 ml de azeite extravirgem
• Ramos de alecrim fresco
• Ramos de tomilho fresco
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela com água fervente, cozinhe as postas de bacalhau por 8 minutos. Reserve.
• Pique os tomates em cubos e leve para uma frigideira com metade do azeite.
• Tempere com sal e pimenta do reino e refogue por 5 minutos.
• Acrescente as favas, o alecrim e o tomilho.
• Refogue por mais 5 minutos.
• Em outra frigideira deite o restante do azeite e as postas de bacalhau e deixe em fogo médio até que dourem.
• Para montar o prato, faça uma cama com o tomate e as favas refogadas e deite uma posta de bacalhau.
• Decore com alecrim fresco e tomilho e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Alex Caputo - http://www.mercadomunicipal.com.br