Bacalhau com Coulis de Pimentão

Ingredientes:

• 350 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 1/4 xícaras (chá) de azeite
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de purê de batata
• Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto,

Coulis de pimentão:

• 3 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de caldo de peixe
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o bacalhau no leite por 7 minutos aproximadamente.
• Escorra, reserve o leite e ponha o bacalhau no liquidificador.
• Junte o azeite, duas colheres (sopa) de leite e bata até formar uma pasta.
• Se necessário, ponha mais leite.
• Transfira para uma tigela e junte o purê de batata.
• Misture bem e tempere com o sal e a pimenta do reino.
• Polvilhe com a cebolinha e mexa novamente. Reserve.

Para o coulis:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• Coe, corrija o sal e a pimenta do reino.
• Sirva o bacalhau em pratos individuais acompanhado do molho de pimentão e folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br