Arroz com Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 2 xícaras de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 100 g de cogumelos em conserva picados
• 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 4 tomates médios sem semente, sem pele
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• ½ xícara de creme de leite
• 1 cebola pequena ralada
• 1 cenoura média picada
• Sal a gosto
• 2 gemas

Modo de Preparar:

• Em uma panela, refogue por 4 minutos a cebola, o tomate picado e a cenoura no azeite, mexendo sempre.
• Junte o arroz, o bacalhau, a salsinha, o cogumelo e a azeitona.
• Misture cuidadosamente e tempere com sal a gosto.
• Retire do fogo coloque em um refratário. Reserve.
• Em uma vasilha, bata as gemas e o creme de leite e despeje sobre o arroz.
• Polvilhe com o queijo ralado.
• Leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
• Retire do forno, corte em pedaços e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com