Bacalhau com Purê de Mandioquinha

Ingredientes:

Purê:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 g de mandioquinha cozida e processada
• 300 ml de leite
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão

Bacalhau:

• 400 g de bacalhau demolhado por 48 horas
• 1 l de água
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 folha de louro
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 100 g de alho processado
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

• Em uma panela derreta a manteiga.
• Junte a mandioquinha processada e o leite até ferver novamente.
• Tempere com sal.
• Volte ao fogo por mais 5 minutos.

Bacalhau:

• Em uma panela com água, afervente o bacalhau por 5 minutos.
• Escorra e desfie em lascas grandes.
• Em outra panela aqueça o azeite e o louro.
• Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
• Acrescente as azeitonas e refogue por 5 minutos. Reserve.

Montagem:

• Coloque em uma travessa uma camada do purê, distribua o bacalhau e cubra com a cebola, o alho e as azeitonas.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com