Arroz de Bacalhau com Hortelã

Ingredientes:

• 600 g de migas de bacalhau
• 400 g de arroz
• 1,6 l de água
• 200 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite
• 50 g de cebola picada
• 200 g de pimentão verde
• 8 folhas de hortelã
• Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

• Cortar os pimentões em pequenos cubos e reservar.
• Numa panela, colocar o azeite com a cebola picada e cozinhar até que esta fique transparente.
• Juntar o arroz e mexer durante 2 minutos.
• Juntar o vinho e, mexendo sempre, deixar que este evapore.
• A partir deste momento, ir juntando a água quente aos poucos, sem parar de mexer.
• Passados 10 minutos, juntar as migas de bacalhau e continuar a mexer e, por fim, juntar o pimentão verde picado.
• Quando terminar a água, provar o arroz para ver se está "al dente" (cozido mas ligeiramente crocante).
• Caso ainda esteja um pouco cru, juntar mais água e continuar o processo.
• Verifique o ponto de sal e acrescente mais caso deseje.
• Retire do fogão e finalize com as folhas de hortelã.

Fonte: Bacalhau Dias - http://anamariabraga.globo.com