Salada de Bacalhau com Lentilha

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau
• 500g de lentilha
• 500 ml de azeite virgem
• 200g de azeitona
• 1 cebola grande picada
• Salsa inteira e picada a gosto
• Sal a gosto

Temperos para o bacalhau:

• 2 paus de canela
• 1 dente de alho grande
• 3 cravos
• 5 grãos de pimenta-do-reino preta
• 2 anises estrelados
• Casca de limão siciliano
• 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

• Coloque o lombo de bacalhau no tabuleiro e acrescente todos os temperos.
• Despeje o azeite na assadeira e cubra com papel alumínio.
• Leve a forno baixo por duas horas.
• Após o cozimento, o bacalhau estará soltando as lascas.
• Para cozinhar a lentilha, despeje em uma panela e cubra com água e cebola.
• Depois escorra.
• Para preparar a salada, acrescente o bacalhau a lentilha, as azeitonas, a salsa, sal e o azeite usado no bacalhau para cozer.

Fonte: Palmirinha Onofre - http://www.areavip.com.br