Risoto de Bacalhau ao Tomate e Couve

Ingredientes:

• 350 g de bacalhau picado
• 1 cebola média picada
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimentão vermelho médio em pedaços pequenos
• 2 xícaras (chá) de arroz polido lavado e escorrido
• 1 caixinha de molho de tomate temperado
• ½ maço médio de couve ficado finamente
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal a gosto
• Para decorar: pimenta malagueta

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau em uma tigela com 1 litro de água.
• Deixe de molho por 40 horas, dentro da geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.
• Passado o tempo, escorra a água e coloque o bacalhau em uma panela com água e cozinhe por 10 minutos ou até o bacalhau ficar macio.
• Retire do fogo, escorra a água e desfie o bacalhau.
• Desprezando o couro e as espinhas. Reserve.
• Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva.
• Acrescente o bacalhau e o pimentão.
• Refogue por mais 2 minutos. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos.
• Abaixe o fogo.
• Misture o molho de tomate, 2 xícaras (chá) de água fervente e o sal.
• Tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
• Adicione a couve e o creme de leite.
• Mexa delicadamente, retire do fogo, tampe e sirva depois de 2 minutos.
• Decore com pimenta malagueta.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br