Bacalhau à Família Caymmi

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau Cod Gadus morhua, dessalgado, em postas,
• 1 lata de 500 ml de azeite de oliva virgem extra
• 2 kg de batatas inglesas, cortadas em rodelas de 2 cm,
• 1 kg de cebolas cortadas em fatias
• 4 dentes de alho grandes cortados em fatias
• 200 g de azeitonas pretas sem caroço
• 6 ovos cozidos
• 1 molho de salsa e cebolinha picado
• Alecrim e tomates cereja para decorar

Modo de Preparar:

• Cozinhar a batata ao ponto, na água e sal
• Escorrer e reservar
• Fritar a cebola com toda a lata de azeite até ficar transparente e fritar, em seguida, o alho.

Montar a travessa refratária:

• 1 camada de fatias de batata
• 1 camada de bacalhau
• 1 camada de cebolas com todo o azeite
• Fatias de alho
• Azeitonas
• Alternar as camadas e colocar em cima, fatias de ovos cozidos, salsa e cebolinha.
• Levar ao forno até o azeite borbulhar.
• Decorar com tomates cereja e alecrim

Fonte: Danilo Caymmi - http://gastronomiaenegocios.com