Bacalhau Gratinado com Creme de Mandioca

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pote de requeijão (220 g)
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

• Afervente o bacalhau dessalgado na água
• Escorra
• Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau
• Reserve
• Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite.
• Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso.
• Reserve
• Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar.
• Reserve
• Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite
• Reserve.

Montagem:

• Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas.
• Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite
• Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br