Bacalhau com Cebola Caramelada

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 500 ml de creme de leite fresco
• 200 g de parmesão em lascas
• ½ bisnaga de queijo processado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho diluído em 1 xícara (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 4 batatas em rodelas cozidas al dente
• ½ vidro de palmito laminado
• 100 g de azeitonas pretas

Cebola caramelada:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 10 minicebolinhas
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

• Frite as postas de bacalhau no azeite até secar a água que se forma.
• Junte o creme de leite fresco e, quando começar a ferver, adicione metade do parmesão, o queijo processado e o amido diluído, mexendo até encorpar.
• Acrescente o creme de leite de caixinha e ajuste o sal.
• Disponha em refratário forrado com as rodelas de batata e espalhe o palmito, as azeitonas e as cebolas carameladas.
• Regue com o azeite da fritura das cebolas, polvilhe o parmesão restante e leve ao forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

Cebola caramelada:

• Aqueça a margarina com o azeite em uma panela antiaderente e frite as cebolas, mexendo sempre, até começar a dourar.
• Polvilhe o açúcar e continue mexendo até dourar.
• Utilize.

Fonte: Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)