Pimentão Assado Light com Bacalhau

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau em postas;
• 15 dentes grandes de alho com casca;
• Azeite;
• ½ pimentão vermelho;
• ½ pimentão amarelo;
• ½ pimentão verde;
• Chalotas a gosto;
• Batatinhas bolinhas a gosto;
• 12 azeitonas pretas;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Dessalgue o bacalhau no dia anterior.
• Lave bem as batatinhas bolinhas com a casca.
• Retire a casca das chalotas e corte ao meio.
• Numa assadeira coloque as batatinhas, chalotas e dentes de alho inteiros.
• Cubra tudo com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Cubra com papel-alumínio e leve para assar por cerca de 1 hora em forno a 180ºC.
• Retire o alumínio, coloque os pimentões, as postas de bacalhau, as azeitonas e cubra com mais azeite.
• Acerte temperos se necessário.
• Volte ao forno por mais 15 a 20 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br