Fritada de Bacalhau 08

Ingredientes:

• ½ kg de bacalhau
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 a 5 batatas grandes
• 5 tomates picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 colheres (sopa)  de salsa picada
• ¼ xícara (chá) de azeitonas sem caroço
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 3 a 4 ovos
• Queijo ralado

Modo de Preparar:

• Deixar o bacalhau de molho de véspera, ferver e desfiar.
• Fazer um refogado com azeite, cebola, tomate, coentro, salsa, bacalhau, azeitonas e as batatas cortadas em cubos pequenos.
• Tampar a panela e diminuir o fogo.
• Quando estiver tudo cozido e o molho bem grosso, juntar o leite de coco e mexer.
• Apague o fogo.
• Num pirex untado colocar o refogado.
• Bater os ovos e colocar por cima do refogado com queijo ralado e levar ao forno.

Fonte: https://www.homemnacozinha.com