Salada de Bacalhau com Lentilha 03

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau;
• 500 g de lentilhas;
• 1 cebola;
• 1 raminho de salsa;
• 100 g de cenouras cozidas;
• 100 g de arroz cozido;
• 2 pimentões verdes;
• 2 dentes de alho picados;
• Azeitonas pretas;
• Azeite;
• Vinagre;
• Sal;
• Pimenta.

Modo de Preparar:

• Em tigelas separadas, ponha as lentilhas e o bacalhau de molho em água fria de um dia para o outro.
• Troque a água do bacalhau pelo menos seis vezes em 24 horas, para retirar todo o sal.
• No dia seguinte, escorra as lentilhas e cozinhe em água temperada com sal, juntamente com a cebola inteira.
• Depois de cozidas, escorra-as e deixe esfriar.
• Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e desmanche-os em lascas.
• Corte a cenoura (cozida) em cubos pequenos e o pimentão (cru ou ligeiramente cozido no vapor) em fatias fininhas.
• Em uma saladeira funda, misture bem o bacalhau, o arroz (cozido), as lentilhas, a cenoura, os pimentões e as azeitonas.
• Prepare o molho, batendo bem o alho, azeite, vinagre, sal e pimenta.
• Derrame o molho sobre a salada e sirva fria.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br - Portugal