Bacalhau do Edinho Engel

Ingredientes:

• 400 g de batata-doce
• 2 talos de alho-poró
• 1 cebola média
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 g de bacalhau dessalgado em lascas
• 4 colheres de iogurte natural
• 400 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de óleo de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Ponha numa panela funda ½ litro de vinho branco e ½ litro de caldo vegetal aromático, deixe esquentar e cozinhe por dois minutos as lascas de bacalhau.
• Escorra, ponha numa tigela dentro de outra tigela maior com bastante gelo para interromper o cozimento. Reserve.
• Cozinhe a batata-doce por 15 minutos, escorra e asse em forno baixo (160°C) por uns 40 minutos até estar macia.
• Descasque e amasse bem até obter um purê.
• Corte bem finamente a parte branca dos alhos-porós e a cebola e refogue na manteiga.
• Junte o bacalhau, o iogurte e o creme de leite.
• Refogue por mais 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.
• Distribua pedaços de bacalhau com alho-poró, cebola e o molho numa travessa de servir, intercalando com porções de purê.
• Confira os temperos e sirva quente.

Fonte: Patrícia Ferraz - http://paladar.estadao.com.br/receitas (foto: Codo Meletti)