Bacalhau Alba Longa 03

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 2 ou 3 cebolas
• 500 g de tomates maduros
• 1 kg de batatas
• 2 dentes de alho
• Salsa
• Hortelã
• 1 folha de louro
• 200 g de queijo flamengo
• 200 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Demolhe o bacalhau, retire as espinhas e corte-o em pedaços pequenos.
• Desfazer em lascas os pedaços maiores.
• Descasque as batatas e corte-as em rodelas com 0,5 cm de espessura sensivelmente.
• Tempere-as com sal e pimenta.
• Descasque as cebolas e os alhos e corte-os em rodelas finas.
• De seguida limpe os tomates e corte-os também em rodelas e fatie o queijo em lascas finas.
• Num tacho, coloque uma camada de cebolas e um pouco de alho, depois cubra com uma camada de batatas, em seguida o bacalhau e finalize com uma camada de tomate, queijo, hortelã, salsa e louro.
• Repita esta ordem até encher o tacho e tempere com pimenta.
• Regue tudo com o azeite e o vinho branco e leve a cozer em lume moderado.
• Não mexa, apenas abane um pouco o tacho para evitar que a comida fica pegada ao fundo.
• Quando as batatas estiverem cozidas, sirva no próprio tacho, com salsa picada por cima.

Fonte: http://receitasdeculinariasimples.blogs.sapo.pt - Portugal