Arroz com Bacalhau e Brócolis 02

Ingredientes:

• 700 g de bacalhau
• 5 colheres [sopa] de azeite
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 ramo de coentro
• Salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 xícaras [chá] de vinho branco
• 3 xícaras [chá] de Arroz Prato Fino
• 4 xícaras [chá] de caldo de peixe
• 3 xícaras [chá] de flores de brócolis

Modo de Preparar:

• Na véspera, dessalgue o bacalhau deixando-o numa peneira mergulhada em água dentro de uma tigela.
• Mantenha-o na geladeira e troque a água pelos menos cinco vezes.
• Escorra, cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos.
• Desfie-o retirando a pele e as espinhas. Reserve.
• Em uma panela, ponha 3 colheres [sopa] de azeite e acrescente a cebola.
• Frite por um minuto e junte o alho, o louro e o coentro.
• Mexa e acrescente o bacalhau e a pimenta.
• Por último, ponha o vinho e cozinhe até reduzir à metade.
• Acrescente o Arroz Prato Fino e o caldo de peixe.
• Se necessário, ponha sal, tampe e cozinhe em fogo até o Arroz Prato Fino esteja macio.
• Retire o coentro e o louro, junte os brócolis e misture devagar.
• Antes de servir, regue com o azeite restante e salpique com salsa.

Fonte: http://www.pratofino.com.br/receitas