Bacalhau com Ervilhas e Ovos Escalfados

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• 1 chouriço de carne
• 4 tomates maduros
• 1 kg de bochechas de bacalhau demolhadas
• 300 ml de caldo de legumes
• 1 kg de ervilhas congeladas
• 4 ovos
• 1 raminho de coentros
• Sal q.b.

Modo de Preparar:

• Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite.
• Junte o chouriço, cortado em rodelas, e o tomate, sem peles nem sementes e picado grosseiramente.
• Refogue mais um pouco, em fogo baixo.
• Adicione as bochechas de bacalhau e o caldo de legumes, tape o recipiente e deixe estufar, durante 15 minutos. Acrescente as ervilhas e cozinhe por mais oito minutos.
• Parta os ovos, um a um, para uma taça e coloque, cuidadosamente, sobre as ervilhas, para escalfarem.
• Retire do fogo, sem destapar.
• Sirva bem quente com os coentros picados.

Fonte: Chef Fernando Villas Boas - http://www.fernandovillasboas.com.br