Poejada de Bacalhau

Ingredientes:

• 1 queijo de ovelha (meia cura, ou fresco)
• 500 g de pão caseiro
• 4 postas de bacalhau
• 1 ramo de poejos (menta)
• 150 ml de azeite
• 4 ovos
• Sal

Modo de Preparar:

• Colocar de véspera, o bacalhau de molho.
• Cortar as partes tenras dos poejos e pisar ligeiramente.
• Dourar os poejos no azeite, acrescentar água, temperar com sal e cozinhar o bacalhau.
• Levar ao forno e esmigalhar as fatias de pão.
• Deixando o preparado sobre o grosso.
• Momentos antes de servir, abrir os ovos na poejada, para que escalfem, e por cima colocar o queijo cortado em quartos.
• Deixar cozer um pouco.
• Colocar o bacalhau sobre o pão e servir de imediato.
• Em alguns locais os poejos são substituídos por coentros, mantendo-se, no entanto, a designação de poejada.

Fonte: http://www.receitagostosa.com - Portugal