Bacalhau Espiritual 07

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau, do lombo, demolhado (pode ser congelado, cerca de 900 g)
• 3 cebolas grandes, picadas.
• 4 cenouras grandes em tirinhas.
• 2 bolas de pão de mistura, cortadas em pedaços
• 3 dentes de alho, picados
• 2 folhas de loureiro, sem o veio central
• 60 ml de azeite
• 250 ml de leite magro
• Sal, pimenta e 4 pés de coentros picados
• 1 litro de molho bechamel
• Pão ralado
• ½ limão

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau ao lume com o leite.
• Deixe ferver, durante 5 minutos.
• Em seguida apague o lume, tape o tacho e deixe ficar 5 minutos.
• Entretanto ponha em lume, brando, outro tacho com o azeite, as cebolas e os alhos.
• Mexa de vez enquanto e quando a cebola estiver transparente junte a cenoura e o loureiro.
• Envolva tudo bem e deixe cozer cerca de 5 minutos com o tacho tapado
• Retire o bacalhau do leite e junte este ao pão para amolecê-lo.
• Limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfaça-o em lascas, junte-o à cenoura e à cebola e envolva tudo muito bem e deixe estar ao lume mais 5 minutos.
• Por fim, apague o lume, retire as folhas de loureiro e junte o pão, depois de tê-lo esmagado com um garfo.
• Torne a envolver tudo e tempere com pimenta e sal, se necessário.
• Prepare um litro de molho bechamel tempere com sumo de meio limão, pimenta e os coentros picados.
• Junte metade deste molho ao preparado de bacalhau, envolva tudo muito bem e deite num tabuleiro que possa ir ao forno.
• Cubra com o restante molho e polvilhe com pão ralado.
• Vai ao forno, a 220ºC, cerca de 30 minutos para alourar e sirva acompanhado de uma salada de alface.

Fonte: http://cozinharsemtrabalho.blogspot.com - Portugal