Risoto de Bacalhau Galvão Bueno

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau al Pil-Pil          
• 1 kg de arroz arbóreo
• 4 cebolas grandes     
• 2 folha de louro         
• 1/2 pimenta dedo de moça   
• Quanto baste de pimenta do reino branca   
• 1 colher (sobremesa) de páprica doce        
• 1 xícara (chá) de azeite        
• 1 copo de vinho branco        
• Caldo
• 2 l de água     
• 1 cebola         
• 1 cabeça de alho       
• 2 cenouras     
• 1 maço de cheiro verde        
• Quanto baste de espinhas e pele de bacalhau        

Modo de Preparar:

• Em uma panela coloque a cebola, o azeite e de uma refogada, junte o arroz, em fogo bem baixo.
• Depois coloque o vinho branco e, aos poucos, vá colocando o caldo de bacalhau com legumes.
• Deixe bem al dente, quando estiver quase no ponto, desligue o fogo e junte o Bacalhau al Pil-Pil.
• Misture bem, enfeite com lascas de Bacalhau al Pil-Pil e sirva na sequência.
• Caldo
• Coloque tudo em uma panela e deixe no fogo baixo até reduzir a um litro de caldo.

Fonte: Pepita Rodriguez - http://cybercook.terra.com.br