Bacalhau ao Manjericão

Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite
10 dentes de alho
2 cebolas roxas
1 kg de bacalhau
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
4 batatas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
1/2 maço de manjericão
3 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparar:
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água várias vezes.
Em uma frigideira (ou panela), aqueça o azeite e refogue o alho.
Frite os ingredientes um a um na seguinte sequência: as postas de bacalhau previamente cozidas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, os pimentões amarelo, vermelho e verde e as cebolas fatiadas.
Após fritar reserve em um recipiente.
Triture o manjericão no liquidificador ou processador e refogue-o na mesma frigideira.
Montagem:
Regue com o azeite o fundo de um refratário.
Distribua em camadas as rodelas das batatas, os pimentões, amarelo, vermelho e verde, as postas de bacalhau, as azeitonas e a cebola.
Regue com o manjericão.
Decore com folhas de manjericão fresco.

Fonte: http://www.prudensite.com.br