Canelone com Creme de Bacalhau e Espinafre

Ingredientes:
½ xícara (chá) de manteiga
6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
600 g de bacalhau já dessalgado
300 g de espinafre limpo
Sal e pimenta rosa a gosto
1 l de caldo de legumes
Queijo parmesão ralado
2 dentes de alho
500 ml de leite
Modo de Preparar:
Lavar o bacalhau e cozinhar no caldo de legumes por 20 minutos.
Em seguida eliminar a pele e as eventuais espinhas e picar em pedaços pequenos.
Cozinhar os dentes de alho em um pouco de água por 10 minutos, passar em uma peneira e reservar.
Lavar o espinafre e reservar.
Numa panela, aquecer o leite e juntar o bacalhau e o alho.
Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o leite seja quase todo absorvido.
Adicionar 2 colheres (sopa) de manteiga e o espinafre, misturar, acertar o sal e desligar o fogo.
Cozinhar as folhas de massa, escorrer e disponha-as sobre um pano de prato.
Cortar as folhas de massa ao meio e distribuir no centro de cada retângulo o recheio de bacalhau.
Enrolar com cuidado, formando os canelones, e dispor numa assadeira forrada com papel manteiga untado com 1 colher (sopa) de manteiga (pincelar também os canelones com um pouco de manteiga).
Cobrir a assadeira com papel alumínio e cozinhar por 15 minutos em forno médio pré-aquecido.
Numa panela pequena, derreter a manteiga restante e juntar alguns grãos de pimenta-rosa levemente amassados.
Retirar o canelone do forno, distribuir nos pratos, polvilhar com queijo ralado e regar com a manteiga derretida.
Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com