Bacalhoada de Forno 02

Ingredientes:

• 1 kg de postas de lombo de bacalhau dessalgado
• 150 ml de leite de vaca
• 500 g de batatas pequenas sem casca cortadas ao meio
• 4 tomates tipo italiano cortados em fatias finas (1 cm)
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas (1 cm)
• 4 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas (tipo lâminas)
• 1 pimentão verde, sem sementes e sem miolo, fatiado em rodelas (1 cm)
• 1 pimentão vermelho sem sementes e sem miolo, fatiado em rodelas (1 cm)
• 400 ml de azeite extravirgem
• 1 vidro de leite de coco ou 200 ml de leite de coco fresco
• 6 ovos cozidos duros cortados em 3 rodelas cada
• Pimenta-calabresa a gosto
• 150 g de azeitonas pretas
• 5 g de salsinha picada finamente
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Numa panela grande e funda, coloque as postas de bacalhau e complete com a água filtrada até cobrir todas as postas.
• Acrescente 150 ml de leite.
• Leve ao fogo médio e deixe ferver por 20 a 25 minutos.
• Não tampe a panela para não transbordar ao ferver.
• O bacalhau não deve cozinhar demais e nem desmanchar.
• Retire a panela do fogo e recolha as postas, deixando-as escorrer.
• Coloque as batatas na mesma água e volte ao fogo para cozinharem.
• Elas devem ficar cozidas “al dente”.
• Escorra-as e reserve.
• Em um recipiente refratário fundo, coloque metade do azeite, espalhe metade das fatias de alho e uma pitada da pimenta calabresa (pouca).
• Em seguida, espalhe os outros ingredientes, na sequência: os tomates, as cebolas, o pimentão vermelho, o pimentão verde, as batatas e o restante do alho.
• Continue com as postas de bacalhau, os ovos e por último as azeitonas.
• Regue tudo com o resto do azeite.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos até observar que os legumes amoleceram.
• Retire do forno, regue com o leite de coco e sacuda (com cuidado para não espirrar) o refratário para misturar o leite de coco.
• Salpique a salsinha, tampe novamente com o alumínio, volte ao forno e aguarde mais 5 a 8 minutos.
• Sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Valleria Brasileiro - http://arevistadamulher.com.br (foto: i Stock)