Salada Especial de Grão-de-Bico

Ingredientes

• 500 g de grão-de-bico
• 300 g de queijo de minas padrão
• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 limões espremidos
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 envelope de cebola granulada
• 1 envelope de salsa desidratada
• 1 xícara (chá) de cebolinha-verde picada fina
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 latas de milho-verde
• 250 g de azeitonas pretas
• 120 g de  batata palha extrafina
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o grão-de-bico para cozinhar, até ficar ao ponto, sem deixar desmanchar.
• Esfrie e reserve em uma vasilha grande.
• Corte o queijo de minas em cubinhos e reserve.
• Corte os pimentões em pedaços quadrados, ferva por três minutos em uma panela com água.
• Escorra e reserve.
• Corte a cebolinha-verde bem fina.
• Retire a água do milho-verde.
• Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o bacalhau, a cebola, a salsa, a cebolinha e a azeitona.
• Refogue rapidamente.
• Após todos os ingredientes esfriarem, junte com os que estavam reservados e despeje em uma travessa de vidro.
• Tempere com limão e ajuste o sal.
• Decore com a batata palha.

Fonte: https://www.receitasdecomida.com.br (foto: Divulgação)